在Java中，二维数组的定义方法如下：
1. 声明一个二维数组变量：
```java
int[][] arr;
```
2. 创建一个二维数组对象，并指定数组的大小：
```java
arr = new int[rowSize][colSize];
```
其中，rowSize表示二维数组的行数，colSize表示二维数组的列数。
3. 初始化二维数组的元素：
```java
arr[rowIndex][colIndex] = value;
```
其中，rowIndex表示要访问的元素的行索引，colIndex表示要访问的元素的列索引，value表示要赋给元素的值。
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